Kerst 2019
Tijdens de kerstdagen serveren wij alleen het kerstmenu, keizerlijke eendmenu en à la carte gerechten.
Kerstmenu
Salade met kreeft/vanille-chili dressing
Gepocheerde coquilles/tomaten-koriander salsa
~
Gebakken zalmfilet/ soja-mayonaise/
gekarameliseerde shiitake/ kruimel van rettich
~
Wildbouillon rijkelijk gevuld met paddenstoelen
~
Diverse homemade Dim Sum hapjes
zoetzure saus /tafelzuur
~
Gebakken hertenbiefstukjes/groenten/
saus van gedroogde mandarijnschil
en Sichuan peper
&
Gestoofde Ierse sukade/rettich/op zijn Sichuanees (pikant)
~
Chocolade taartje/roomijs van sesam
crumble van pompoen pitten en pinda’s/
kastanje-,mandarijnmousse/lotus wortel
€ 60 p.p.
(v.a. 2 pers. uitsluitend per tafel te bestellen)
C h i s t r o (de Chistro kaart is niet beschikbaar op feestdagen)
Met onze nieuwe Chistrokaart kunt u een aantal gerechten bestellen en delen met uw tafelgenoten. U krijgt dan de gelegenheid om de vele diverse smaaksensaties van onze CuiChine te ervaren.
In China kennen wij geen specifieke volgorde waarop de gerechten worden geserveerd, elk gerecht dat klaar is, wordt direct uitgeserveerd.
Heeft u een allergie? Meld het ons! Wij gebruiken géén Ve-tsing.
Kreeftsalade/vanille -chilli dressing
€ 10
Peking stijl ramen noedels/gehakt/sojabonen pasta
€ 6
Kantonese voorjaarsrollen/gefermenteerde rettich/zoetzure saus (2 stuks)
€ 5
Spies met kippendijenfilet/zoete sojasaus/scheutje sake (3 stokjes)
€ 6
Boeddhistisch Heiligenmaal (v) heerlijke mix van gewokte groenten, tofu en paddenstoelen
€ 7
Krokante envelopjes met garnalen/zoetzure saus (3 stuks)
€ 6
Gestoomde huisgemaakte Dim Sum (vlees-, gevogelte en garnalenvulling)
€ 7
Krokante tongfilet buideltjes/mango chutney (3 stuks)
€ 7
Gebakken zeebaarsfilet/venkel-lychee salsa/ bloedsinaasappel espuma/bosui-olie/Chinese worst
€ 8
Gepocheerde coquilles/tomaten-koriander salsa
€ 7
Gestoomde coquilles/knoflook/bosui (2 stuks)
€ 7
Geroosterde varkensvlees volgens Kantonees recept/zoete sojasaus
€ 7
Geroosterde buikspek/Hoisin saus/ingemaakte Chinese kool
€ 8
Geroerbakte kipfilet.varkensvlees en runderhaas/groenten/Shachasaus
€ 8
Gesauteerde fazantfilet/koflook/gember/chilipeper/bosuien/prei
€ 8
Geroerbakte runderhaas/groenten/paddenstoelen/Tausie saus
€ 8
Gestoomde roodbaarsfilet/gember/bosuien/op hout gerijpte sojasaus
€ 8
Black Tiger garnalen/knapperige korst van panko/ rode ui-tamarinde chutney/mango crème (4 stuks)
€ 9,5
Droog gebakken Black Tiger garnalen/paprika/bleekselderij/ koflook/gember/chilipeper/bosuien/5 spices
€ 9,5
Crunch van eendenfilet en groenten/5-spices/ijsbergsla
€ 8
Iberico procureur/langzaam gegaard/ saus van vintage rijstazijn en gedroogde pruimen/kumquat
€ 9,5
Traditionele geroosterde eend/komkommer/prei/Hoisin saus/4 flensjes
€ 9,5
Shanghai "Dronken kip"(kippendijen/rijstwijn marinade)
€ 7
Gebraden Poulet Noir(Label Rouge)/ bosuien-dapenade
€ 9
Sous vide gegaarde kalfswang/miso-koriander saus
€ 9,5
Gebakken hertenbiefstukjes/groenten/ saus van gedroogde mandarijnschil en Sichuan peper
€ 9,5
Gebakken Black Angus entrecôte/ koning zwam/soja-sesam vinaigrette/lotuswortel chips
€ 9,5
Gestoofde Ierse sukade/rettich/op zijn Sichuanees (pikant)
€ 9
Verrassingsmenu "Le voyage de Marco Polo"
Als een van de pioniers onder Chinese restaurateurs presenteren wij met trots de nieuwe seizoenskaart. Afgestemd op de jaargetijden, op basis van verse producten en authentieke smaken… Mocht U toch geen keuze kunnen maken? Laat U zich dan verrassen door onze chef!
3 gangen € 31 p.p.(minimaal 2 personen)
5 gangen € 42 p.p. (minimaal 2 personen)
6 gangen € 49 p.p. (minimaal 2 personen)
Keizerlijk eend menu
Deze onbetwiste klassieker uit ons twintigjarig bestaan, wordt op authentieke wijze bereid met een van de beroemdste streekproducten.
€ 37 p.p. (minimaal 2 personen)
Flensjes met geurige krokante lapjes eendenvel, Komkommer, prei en Hoisinsaus
~
Licht gebonden eendensoep gevuld met shiitake en bamboescheuten
~
Crunch van eendfilet met 5-spices op knapperige ijsbergsla
~
Reepjes eendenborst in Gongbaosaus geserveerd op teppan/geflambeerd met cognac
~
Iets lekkers uit onze dessertkaart
Chinees menu
€ 19 p.p.
Kippensoep of tomatensoep
Babi pangang
Foe yong Hai
Sate ajam
Koe lu yok
Vanaf 2 personen Tjap tjoy extra
Vanaf 4 personen Kip kerrie extra
Oude bekenden
Mihoen goreng met kipfilet
€ 13
Gevuld omelet met groenten (vegetarisch)
€ 13
Traditionele babi pangang van mager vlees
€ 15
Mihoen goreng Singapore met garnalen, vlees en kerrie
€ 16
Keuzemenu
Maak keus uit onze seizoenskaart, of stel uw eigen menu samen.
3 gangen € 31 p.p. (voor-, hoofd-, nagerecht)
Heeft U voorkeur voor een andere gerecht? Overleg het met uw gastvrouw.
Voor- & tussengerechten
Zuurpikante soep met shiitake en bamboe scheuten (vegetarisch)
€ 5
Heldere kippenbouillon gevuld met Wantan
€ 6
Kippenspiesje.zoete sojasaus/scheutje sake/Kantonese voorjaarsrol/gefermenteerde Chinese kool (vegetarisch mogelijk)
€ 7
Gestoomde huisgemaakte Dim Sum
€ 7
Flensjes met geroosterde eendfilet/komkommer/prei/Hoisin saus
€ 7
Crunch van eendfilet en groenten/5-spices/geserveerd op knapperige ijsbergsla (vegetarisch mogelijk)
€ 8
Gebakken zeebaarsfilet/venkel-lychee salsa/ bloedsinaasappel espuma/bosui-olie/Chinese worst
€ 8
Krokante envelopjes met garnalen, huisgemaakte zoetzure saus, buideltje van tongfilet, mango-gember chutney
€ 8
Gestoomde coquilles met knoflook/chips van coquille/sorbet van limoen en chilipeper
€ 10 (menu toeslag €2)
“Grande Entrée Surprise” diverse voorgerechtjes samengesteld door de chef v.a. 2 personen
€ 11p.p. (menu toeslag €3)
Hoofdgerechten
Boeddhistisch heiligemaal een heerlijke mix van paddenstoelen en knapperige groenten
€ 17
Krokant geroosterde eend volgens traditioneel recept/Hoisin saus/seizoensgroenten
€ 20
Geroerbakte kipfilet/groenten/cashewnoten/kwarteleitjes/zoet-pikante Gongbao saus
€ 17
Teppan trio van varkensvlees, kipfilet en runderhaas/uien/paprika/Shacha saus
€ 20
Teppan van runderhaas/groenten/paddestoelen/Tausie saus
€ 20
Gesauteerde fazantfilet/gember/chilipeper/bosui/prei/vergezeld door geroosterde buikspek en seizoensgroenten
€ 20
Gebakken zalmfilet/gekarameliseerde shiitake/groenten
€ 20
Teppan van Black Tiger garnalen/knapperige groenten/zachte knoflooksaus
€ 21
Garnalen in knaperige korst van panko/gestoomde roodbaarsfilet/gember/bosuien/op hout gerijpte sojasaus
€ 22
Iberico procureur/sous vide gegaard/saus van vintage rijstazijn en gedroogde pruimen
€ 20
Stoofpotje van Ierse sukade met rettich op zijn Sichuanees (pikant)
€ 20
Gebakken hertenbiefstukjes/groenten/ saus van gedroogde mandarijnschil en Sichuan peper
€ 21
Geroosterde Poulet Noir (Label Rouge)/bosuien-tapenade/pinda's/sesam/groenten
€ 19
Sous vide gegaarde kalfswang/miso-koriander saus/groenten
€ 20
Nagerechten
Gebakken banaan/kokosroomijs/spekkoek
€ 6,5
Crème brûlée met kokos/lychee “bom”/sorbet van meloen
€ 8
Grand dessert (compositie van diverse nagerechtjes)
€ 9
Expresso/mokka-,vanilleroomijs/koffie likeur
€ 7
Chocolade taartje/roomijs van sesam crumble van pompoen pitten en pinda’s/ kastanje-,mandarijnmousse/lotus wortel
€ 8